Глутен опијум из пекарских производа
Најпре треба знати: шта је то глутен? Многи не размишљају о томе. Сасвим природно, јер не улази у опис њиховог свакодневног посла. Ко ће се бавити свим и свачим. Ал ево укратко шта ја мислим да је важно да се зна о глутену.. Дакле, глутен је лепљиви протеин, који се налази у житарицама. У начелу реч „глутен” у преводу са латинског значи лепак. Густину теста, гриза, фила за колаче који правимо од брашна, можемо да захвалимо управо глутену. Изузетно је тешко свакој особи која је покушала да живи без употребе глутена да се лако пребаци на безглутенску исхрану, једноставно из разлога што је глутен изузетно распрострањен у индустријској производњи намирница. Без глутена не могу да нарасту хлебови или било која...