Gluten opijum iz pekarskih proizvoda
Najpre trebamo znati: šta je to gluten? Mnogi ni ne razmišljaju o tome. Sasvim prirodno, jer ne ulazi u opis njihovog svakodnevnog posla. Ko će se baviti svim i svačim. Al evo ukratko šta ja mislim da je važno da se zna o glutenu.. Dakle gluten je lepljivi protein, koji se nalazi u žitaricama. U načelu reč "gluten" u prevodu sa latinskog znači lepak. Gustinu testa, griza, fila za kolače koji pravimo od brašna, možemo da zahvalimo upravo glutenu. Izuzetno je teško svakoj osobi koja je pokušala da živi bez upotrebe glutena da se lako prebaci na bezglutensku ishranu, jednostavno iz razloga što je gluten izuzetno rasprostranjen u industrijskoj proizvodnji namirnica. Bez glutena ne mogu da narastu hlebovi ili bilo...