ZAŠTO JE DOBAR BESKVASNI HLEB?
ZAŠTO JE DOBAR BESKVASNI HLEB? Mnogo puta smo čuli da je dobro jesti beskvasni hleb, a malo ko zna zbog čega je to tako. Dr. Viktor Hruščov naveo je veoma zanimljive činjenice o kvascu. On smatra da je savremeni hleb sa kvascem: „Jedan od najstrašnijih izuma čovečanstva!“ Kako je nastao savremeni kvasac? Do četrdesetih godina 20. veka za mešenje hleba koristila se potpuno drugačija vrsta kvasca – „hmeljni kvasac“, koji je bio u simbiozi sa korisnim bakterijama u debelom crevu. Međutim, testo od tog kvasca dizalo se ceo jedan dan, što pekarskoj industriji nije odgovaralo. Kako bi ubrzali proizvodni proces, proizveden je savremeni termofilni kvasac koji podiže testo za sat vremena. Ovaj kvasac se smatra „uslovno patogenim mikroorganizmom“ – organizmom...
